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おいしいコーヒーを飲もう！
コーヒー生豆の精製　スマトラ式
2013.10.19 Saturday
 インドネシアは伝統的なコーヒー生豆の産地です。

スマトラ島、セレベス島、ジャワ島、バリ島で生産された

コーヒー生豆が日本に輸入されています。

スマトラ島などで精製するコーヒー生豆は、他の生産地と

異なっています。

「スマトラ式」という精製方法です。

コーヒー生豆の精製工程は、大きく分けると2つあります。

種子を取り出す工程と
乾燥させる工程です。

この工程の違いで、
水洗式（washed）、ナチュラル、パルプドナチュラルと
分けられています。

スマトラ式の特徴は、他の精製方法と違う点を見ると判りや
すいです。

スマトラ式は、種子を取り出してから乾燥させます。

他の方式は、乾燥した後に種子を取り出す（脱穀）方式とな

っています。


この工程の違いが、特徴的なコーヒー生豆の外観となっています。

緑が濃く、潰れたような外観です。

スマトラ式コーヒー生豆

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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 15:30
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コーヒー生豆　販売開始　コロンビアティピカ100％
2013.09.19 Thursday
コロンビア産のコーヒー生豆の販売開始のご案内です。

入荷いたしましたコロビアコーヒー生豆は、ティピカ100％！

コロビアの主要産地Huila地方のサンアグスティン村のコーヒ

ー豆です。


産地名 ウイラ県　サン・アグスティン村　
標　高 １８００ｍ
風　土 豊富な水に恵まれ、朝夕の温度差が激しい
品　種 ティピカ種１００％
精選方法 ウォッシュド
収穫時期 １０月〜１月　３月〜７月
生産量 年間 ５，０００袋
カップの特長 香り高く、酸味、ボディのバランスが優れている


コロンビアのコーヒー生豆　は多くが品種改良されました。

バリエダなど病害虫に強く、生産効率が良い品種が増えました。

サナグスティン村では以前、「マイルドコロンビア」と言われた

　　コロビアの原種＝ティピカ種

を栽培しています。

今回のコーヒー生豆は、エクセルソですのでその分割安な

コーヒー生豆　となっております。

コーヒー生豆サンアグスティンEX


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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 16:15
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コーヒー生豆コスタリカ　販売開始いたします
2013.09.06 Friday
 コーヒー生豆コスタリカSHBコーラルマウンテン　の販売を開始いたします。

  • 国 : コスタリカ
  • エリア : サンホセ西部 コラリージョ村
  • 農園名 : ラ ミニータ
  • 品種 : カツーラ種とカツアイ種
  • 標高 : １50０ｍ
  • 生産処理 : ウォッシュド　１００％ サンドライ
  • カップの特徴：
    しっかりとしたボディとアロマ、際立った酸味



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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 17:44
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コーヒー生豆　在庫処分のご案内
2013.09.06 Friday
 コーヒー生豆グァテマラアンティグァベラカルモナについて、特別価格で販売いたします。
在庫分がなくなり次第販売終了となります。

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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 11:49
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コーヒー生豆　価格改定
2013.09.01 Sunday
コーヒー生豆の仕入れ価格変動により販売価格を改定いたしました。

コーヒー生豆はスタンダードグレードが相場の影響を大きく受けます。
今回の改訂は、主要輸出国のスタンダードグレードの値下げがが中心
となっております。





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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 13:06
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コーヒー生豆のサンプルが届きました。
2013.08.02 Friday
 
秋から何か新しいコーヒー生豆を追加したラインナップにしよう！
と思っております。

コンセプトは、
特徴があるコーヒー豆、プレミアムグレード、価格と質のバランス
の3つです。

私の趣味で選ぶと、おそらくコロンビアやグァテテマラばかりにな
ってしまうので今回いただいたサンプルは中南米のものを数点。

いただいたサンプルは生豆の他に、サンプルロースターで焙煎された
焙煎済みコーヒー豆です。

今のコーヒー業界（卸や流通分野）の主流なのか焙煎は浅めです。
もうひと焼きししたらよくなりそうなどと想像をしながらの評価です。


コーヒー焙煎　サンプル

高価で良いコーヒー豆は当たり前なので、品質に対する価格に
合理性を感じるものを選びたいと思います。


author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 17:00
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コーヒー生豆　ジャバニカ在庫処分
2013.07.18 Thursday
エチオピアのハラール地方参で流通しているコーヒー生豆の

ロングベリーを起源にした「ジャバニカ」種のコーヒー生豆

の在庫限り販売を行います。

ジャワ島からニカラグァに伝えられた品種で、javanica

とされました。

 

コーヒー生豆ジャバニカ


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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 15:08
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コーヒー生豆　2013COE
2013.07.12 Friday
6月〜7月にかけてCup Of Excellence（COE）の
オークションが各地で開催されました。

COEはコーヒー生豆のオークションです。
コーヒーして飲むには、焙煎が必要になります。
当店でもコーヒー生豆で保管しております。

現在のCOEはカッピングで85点以上となっております。
開催されるのは10カ国で、各生産国内でのオークションとなり
ますので、1年間に10か所で開催されています。
（ブラジルルは2回開催）

今年2013のオークションは総じてら最低落札価格が高かった
です。まだ今後も残り数カ国での開催がありますが、やはり
高値になると予想されます。

現在は、まだ2013が輸入されていないので、主力は2012
のCOEになります。

コーヒー生豆COE2012ルワンダ

コーヒー生豆COE2012コロンビア

の在庫販売を行っております。

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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 18:23
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コーヒー生豆　メルマガセール品、残りわずかトラジャ
2013.06.21 Friday
先日メールマガジンでもご案内いたしました

「コーヒー生豆　在庫処分＆数量限定セール」 は残りが

コーヒー生豆トラジャ　のみとなりました。

こちらものこり数kgとなっております。

今回のトラジャは、まだやや緑が多いのでいつものトラジャよりも

こころもち深めに焙煎していただいた方が良いと思います。


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author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 17:08
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コーヒー生豆　写真を追加掲載
2013.06.12 Wednesday

コーヒー生豆COE2012コロンビア 商品ページにコーヒー生豆の写真

を追加掲載いたしました。

2012のコロンビアは、南部主体のコーヒー生豆オークションです。

こちらの商品は、コロンビア南部の主要産地ナリーニョ地方が産地

となります。

author:ブルーマン　点, category:コーヒー生豆の情報, 17:50
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