RSS | ATOM | SEARCH
おいしいコーヒーを飲もう!
コーヒーゼリーその2
先日ご紹介した  コーヒーゼリーの試作 ですが、やや前進です。


まず、寒天よりはゼラチンがよいとわかりました。

ゼリーにした時の触感はそれぞれの特徴があるので甲乙つけがたいのですが、

寒天は溶けにくいようで、ダマになったり底が固くなったりと安定したつくりが難

しいです・・・。ゼラチンの量を調整するとことで、プルプルのコーヒーゼリー作り

を目指すことにしています。


コーヒーゼリーの甘さも難しいですね。コーヒーの状態では甘くて飲めないのに

コーヒーゼリーにすると甘みが少ない・・・

砂糖の入れすぎは避けたいジレンマがあります。

コーヒーは濃く抽出してみましたがあまり良くないようなので、通常の濃度でよ

さそうです。

どのくらいの日数が経過したら味に変化が出るのか、コーヒーの銘柄や焙煎度

などまだしばらく試作が必要です。



JUGEMテーマ:焼きたてのコーヒーを楽しむ
 
author:ブルーマン 点, category:コーヒーを飲む, 16:35
comments(0), trackbacks(0), pookmark
Comment









Trackback
url: http://blog.coffee-drip.com/trackback/1168484