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おいしいコーヒーを飲もう!
コーヒーゼリーの試作
焼きたてのコーヒーを使ってコーヒーゼリーの試作を行っています。

ゼラチンと寒天でだいぶ食感がかわります。砂糖の量なども難しいところ。

苦味があった方が良いと思い、ブラジルのブルボン種のコーヒーを使っていますが、

マンデリンなど他のコーヒーでも試して見たいと思っています。



焼きたてのコーヒーを楽しむ
 
author:ブルーマン 点, category:コーヒーを飲む, 10:37
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コーヒーゼリーその2
先日ご紹介した  コーヒーゼリーの試作 ですが、やや前進です。まず、寒天よりはゼラチンがよいとわかりました。ゼリーにした時の触感はそれぞれの特徴があるので甲乙つけがたいのですが、寒天は溶けにくいようで、ダマになったり底が固くなったりと安定したつくりが
コーヒードリップの道, 2010/02/19 4:44 PM