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- コーヒーゼリーの試作
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2010.02.09 Tuesday焼きたてのコーヒーを使ってコーヒーゼリーの試作を行っています。
ゼラチンと寒天でだいぶ食感がかわります。砂糖の量なども難しいところ。
苦味があった方が良いと思い、ブラジルのブルボン種のコーヒーを使っていますが、
マンデリンなど他のコーヒーでも試して見たいと思っています。
焼きたてのコーヒーを楽しむ
- コーヒーロースター
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2010.02.08 MondayJUGEMテーマ：焼きたてのコーヒーを楽しむ
今使っているロースターのご紹介です。
富士珈機の5kg釜です。都市ガス13A仕様で左操作（右利き用）になります。
富士の5kgロースターの「2号機」です。
更に詳しくは、最近公開しましたホームページのコーヒー焙煎機のページをご覧ください!!
かつては、手網や手動ロースターを使って鍛えていましたが、懐かしすぎて忘れてしまいました・・・
- モカコーヒーのコーヒー生豆販売を終了しました
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2010.02.02 Tuesday先日久しぶりに入荷することができたモカコーヒー、しかも全品検査通過ロットですが、
コーヒー生豆の販売分として予定ました数量が完売しました！ありがとうございました。
コーヒー生豆モカシダモG2ウォッシュ＜1kg＞の予定販売数に達しました。
レギュラーコーヒーでのモカコーヒー販売も間もなく終了予定です・・・。
早く解決して、安定した入荷と以前のような価格で入手できる日を心待ちにしています。
JUGEMテーマ：コーヒーの生豆
- トラジャコーヒー不思議な風味にはまってます
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2010.02.01 Mondayトラジャコーヒーは幻想的で複雑な風味が特徴で、他には類似のもがない不思議なコーヒーなんですが、
時々飲みたくなるんですよね。毎日は欲しくならなないので不思議です。
個性が強いため毎日飲むには刺激的なのかもしれません。
トラジャコーヒー好きの方には、中煎り派と深煎り派がいらっしゃいます。
私は断然中煎り派です。
最も、トラジャに限らずほとんどのコーヒーを中煎りで飲むことを好んでいます。
ハイロースト〜シティローストくらいのところで焙煎するコーヒーが好きなんです。
高級なコーヒーなのですが、是非Tryしてみてください。ブレンドはだめです、トラジャ100％にしましょう。
JUGEMテーマ：焼きたてのコーヒーを楽しむ
- モカコーヒー・・・
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2010.01.29 Friday先日入荷したモカコーヒーを飲んでいます。
久しぶりに飲んだモカコーヒーです・・・。しかも私の好きなシダモ地方のコーヒー生豆。
焙煎はハイロースト!!シダモの水洗式はこれに限ります。
粒が小さいのですが、やっぱりシダモG2は美味いですね。
モカにしては、ハラーに比べるとおとなしいモカフレバーがいいですね。
ブレンドなしで100％シダモ豆で楽しんでいます。
そろそろ無くなるので、今度飲めるのはいつだろうかと少しさみしい気がします。
JUGEMテーマ：焼きたてのコーヒーを楽しむ
- ペーパーフィルターでコーヒーをいれる
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2010.01.27 Wednesdayながいことカリタの３本穴のドリッパーを使用しています。
陶器のものを使っていたこともありましたが、欠けたりするし重いしプラスチック製を
使用しています。消耗品なので、古くなったら交換せざるをえません。
デフレのせいか、安価ですのでとても経済的です。
コーヒーをドリップするポイントは蒸らしをしっかり行うことです。
コーヒー粉末をふくらませてしばらく放置することです！
これがコーヒーマシンと大きな違いです。
お好みの挽き具合とコーヒー粉末の量を見つけられるようにしましょう。
私は、14〜15gのコーヒー粉末（中挽き）を250mlドリップを基本にしています。
粗挽きなら少し多めにコーヒー粉を使用したりといった具合です。
- コーヒー生豆 エチオピアシダモG2が入荷しました
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2010.01.25 Monday定期的な安定した入手が困難状態になっておりますエチオピア産のコーヒー生豆が、少々入荷しました。JUGEMテーマ：コーヒーの生豆
以前よりもやや小粒な気がしますが、シダモ地方の水洗式で全品検査を合格したロットとなります。
コーヒー生豆：シダモG2 を販売開始いたしました。
数量が少なくて申し訳ないです・・・
JUGEMテーマ：焼きたてのコーヒーを楽しむ
- コーヒー生豆 マンデリンのセール終了しました
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2010.01.20 Wednesdayコーヒー生豆の数量限定セール が即日完売してしまいました・・・。
また近いうちに同様のセールを実施したいとおもいます。
あと、モカ（エチオピア）の豆が少量ですが入荷できるかもしれません。
※しかも、2年以上前のロットではなく、検査通過ロットです！！
入荷しましたらメールニュースでお知らせいたします。
----セール内容----
コーヒー生豆：マンデリンG1 1kg入り990円で30個限定です。
予定数量に達しましたら終了となります。
ただ今のマンデリンコーヒーの焙煎には、初期の水分飛ばしをしっかりやるように焙煎してください。